紀州の味覚|南紀白浜 ホテル灯りや

紀州の味覚

灯りやのおもてなし

腕利きの料理人が、美味なる料理でおもてなし。
季節の旬食材を軸に、南紀白浜が誇る山海の幸を、和風創作料理としてお出しいたします。

幻の高級魚を嗜む本クエ鍋南紀の贅を極みつくす、至福のとき

巷の美食家たちが一度食べたら忘れられない、何度も食べたくなると絶賛の声を上げる高級魚・クエ。
クエは、荒磯を悠然と泳ぐ巨大魚で、成魚は1m、30~50Kgにもなり、成長が遅く、個体数が少ないことから「幻の魚」と呼ばれるようになりました。
コラーゲン豊富なプルプルの身は、甘くて食感も抜群!脂の乗った美味しい白身は「白身のトロ」とも称されることもあります。
南紀ならではの贅沢な味覚を、ぜひご堪能ください。

食味・風味トップクラス赤どり鍋豊かな自然で育った深みのある味わいが自慢のブランド鶏です。

高級銘柄鶏である赤どり。
飼育密度を多くすることにより、
地鶏のような旨みと歯ごたえを実現。
肉質がきめ細かく、脂肪分が均等に分布しており、歯ごたえの良い深みのある味わいが特徴です。女性の方にも人気の、栄養たっぷり鍋をご賞味ください。

赤どりとは

一般的な鶏といえば白い羽をイメージしますが、本来は外敵に対する保護色として、赤茶、黒、茶、まだらなど、さまざまな色の羽毛を持っていました。これらをルーツに持つ鶏種はカラー種と呼ばれ、優良肉用鶏として地位を確立しています。
赤鶏はそれら優良肉用鶏の一種で、鶏本来の血統と姿を保ち、世界の畜産市場において、弾力のある歯ごたえと深い味わいのある美味しい品種として知られています。
また、通常よりも1.5倍近い飼育時間をかけることも特徴的。
飼料によってその美味しさはさらに磨かれていきます。

和風会席料理 灯りや会席

紀州藩の料理方を先祖に持つ料理人が、精魂込めて作ります。
南紀は気候や土地に恵まれ、山や海の恵みが豊富です。地元で採れたあらゆる食材のおいしさを引き出し、和風会席料理としてお出ししております。
料理を通じて季節を感じ、大切な方と過ごされる南紀の旅のよき思い出にしていただければ幸いです。

ご予約受付

元気のもと、癒しの宿
和風創作料理ホテル 灯りや

0739-43-3588

(受付時間:9:00~20:00)

クレジットカードご利用いただけます

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